国内 白酒 黄酒 啤酒 红酒的分类

一、白酒（中国蒸馏酒，国标定义：粮谷为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调的蒸馏酒）

1. 按香型（市场主流）
   • 酱香型（GB/T26760）：茅台、郎酒；酱香突出，空杯留香久
   • 浓香型（GB/T10781.1）：五粮液、泸州老窖；窖香浓郁，绵甜甘冽
   • 清香型（GB/T10781.2）：汾酒；清香纯正，一清到底
   • 米香型（GB/T10781.3）：桂林三花酒；蜜香清雅，入口柔绵
   • 其他国标香型：凤香型（西凤酒）、董香型（董酒）、芝麻香型（景芝）、老白干香型（衡水老白干）
2. 按酿造工艺：固态法（纯粮，高端酒）、固液法（固态 + 液态，GB/T20822）、液态法（食用酒精勾调，GB/T20821）
按酒精度：高度酒（≥40% vol）、低度酒（＜40% vol，常见 38% vol）

二、黄酒（中国传统酿造酒，GB/T13662，以稻米 / 黍米为主，加曲发酵）

1. 按总糖含量（核心国标分类）
   • 干黄酒（≤15.0g/L）：绍兴元红酒，醇和鲜爽
   • 半干黄酒（15.1–40.0g/L）：绍兴加饭 / 花雕，醇厚柔和，最主流
   • 半甜黄酒（40.1–100.0g/L）：绍兴善酿酒，鲜甜爽口
   • 甜黄酒（＞100.0g/L）：绍兴香雪酒，香甜浓郁
2. 按原料：糯米黄酒（绍兴酒）、黍米黄酒（即墨老酒）、大米 / 杂粮黄酒
3. 按风格：传统型、清爽型、特型

三、啤酒（GB4927，麦芽、水、酒花、酵母发酵的低醇起泡酒）

1. 按杀菌方式：熟啤（巴氏杀菌，保质期长）、生啤 / 鲜啤（无菌过滤，口感新鲜，保质期短）、纯生啤酒
2. 按色度：淡色啤酒（主流，如青岛纯生）、浓色啤酒、黑色啤酒（黑啤，如健力士）
3. 按发酵方式：拉格（下层低温发酵，清爽，产量最大）、艾尔（上层高温发酵，风味复杂，精酿常用）
4. 特种啤酒：小麦啤酒、干啤、低醇 / 无醇啤酒、冰啤酒、果蔬啤酒

四、红酒（葡萄酒，通常指红葡萄酒；GB/T15037，鲜葡萄 / 葡萄汁发酵）

1. 按颜色
   • 红葡萄酒：红葡萄带皮发酵，单宁高，色泽红至紫红（如赤霞珠、梅洛）
   • 白葡萄酒：白葡萄或去皮红葡萄，清爽果香（如霞多丽、雷司令）
   • 桃红葡萄酒：短暂带皮，色泽粉至浅红
2. 按含糖量：干型（残糖≤4g/L，最常见）、半干、半甜、甜型
3. 按二氧化碳含量：平静葡萄酒（无气泡）、起泡葡萄酒（如香槟、普罗塞克）
4. 按工艺 / 品种：冰酒、贵腐酒、单一品种酒、混酿葡萄酒